Association Les Pailles en Queues Lozériens



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La cuisine réunionnaise est issue du métissage des cuisines indiennes, chinoises, malgaches et arabes. Elle allie toujours plaisir des yeux et des papilles.


Plat typique de la Réunion, le rougail saucisse constitue une des bases de la gastronomie réunionnaise. Il se sert accompagné de riz blanc, de grains et d'un rougail pimenté.

 

Pour 8 personnes, 30mn

- 1,6 kg de saucisses fumées
- 2 gros oignons
- 4 tomates
- huile
- piment vert
- thym
- 2 cuil. à café de curcuma
- sel, poivre

 

Faites blanchir les saucisses en démarrant dans de l'eau froide. Les sortir et les découper en morceaux de 2 cm.
Faites chauffer de l'huile dans une marmite et faites roussir les morceaux de saucisses, réservez.

Emincez les oignons et coupez les tomates en dés.
Dans la marmite ayant servi pour les saucisses, faites roussir les oignons avec un peu d'huile. Ajoutez le curcuma, quelques branches de thym et le piment. Laissez roussir.
Ajoutez les morceaux de saucisses puis les tomates.
Laissez réduire à feu doux pour que la sauce obtenue devienne courte.

Servez chaud.

 

 
 



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